一、在培養料滅菌過程，當料溫升至中溫區間（35—65℃）時，雜菌迅速大量繁殖，造成幾方面的負面影響：1、營養物質的消耗，2、培養料酸化，3、抗菌素濃度增加，4、細菌芽孢基數增加。本技術添加特制的有機試劑（無毒礦物鹽和有機酸，通稱中溫劑），在中溫區間通過理化協同作用，強烈抑制雜菌增殖；當料溫升高到80℃以上時，有機試劑的作用更為強烈，可在數小時內殺滅所有雜菌。

中溫劑保護培養料不受雜菌的酵解，且滅菌徹底，培養料的理化狀態好，所以，接種后發菌快，菌絲濃，競爭能力和分解吸收營養的能力明顯加強，產量和品質都有一定程度的提高。

二、中溫滅菌技術優點：

1.滅菌時間短，場地和設備利用率高，人工投入少。

2.節約滅菌燃料，能耗比常規節省50%以上。

3.成品率高：吃料好，菌絲競爭性強，對菌袋微破孔處的感染有一定的抑制作用；減少黃水和鏈孢霉的發生，有助菌棒越夏。

4.出菇表現好：采用中溫滅菌方法，培養料理化性狀好，菌絲健壯，香菇產量和單菇重明顯增加。

三、中溫滅菌操作方法：

1.培養料

培養料要新鮮、干燥無結塊，無蟲無霉爛、無摻雜。不使用石灰等堿性輔料。如使用棉籽殼、玉米芯作培養料的要先一天用清水預濕，第二天瀝干備用。

2.中溫劑（商品名增產素）用量

每噸干料用增產素2.35公斤，或者每噸濕料約1.18公斤。

3.“增產素”的使用

先將“增產素”與石膏一起加到麩皮里混均，再與木屑混均，最后加水反復充分混均。——培養料拌均勻很關鍵。

四、裝袋滅菌

(1)裝袋后要求及時滅菌，否則袋內培養料容易發酵變酸漲氣，使香菇菌絲萌發受阻，不利于與雜菌的競爭。氣溫越高，滅菌就得越及時。

(2)菌棒疊堆不要太緊，菌棒間留有空隙，有利于升溫。

(3)燒火要先猛后松，要用鼓風機上大火，用最短的時間上大汽，然后穩火保溫。

五、溫度掌握：用觸頭溫度計，插在底下第三層（低溫區）菌棒內10公分，量料溫：

溫度與時間關系下：

溫度達80℃保持8小時、或達90℃保持6小時、或達100℃保持2小時，即可停火，然后悶堆10以上，然后可以開灶。

用棉籽殼、玉米芯作培養料的以及保溫性能較差的灶，應適當提高滅菌溫度和延長滅菌時間，至少延長2小時。

其他生產管理過程按常規方法進行.